明天是立冬，是二十四节气之一。立冬过后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。民间，尤其是北方，一直都有立冬这天吃饺子的习俗。记得小时候有句谚语，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”

为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，所以立冬的饺子不能不吃。立冬当天，饺子馆里各种馅的饺子卖得很火。想买就要去排队等位。

每年立冬我都会自己在家给家人包饺子，而且必吃一种馅，猪肉韭菜白菜馅。韭菜和白菜是作为饺子馅的常用经典食材，百吃不厌。白菜是冬天蔬菜中的主角，又便宜又新鲜，也是它的营养保留最多的时候。在白菜馅中加些韭菜提味，味道更加鲜美，每次都能吃撑。有空您也可尝试一下哦。

所需食材：

面粉500克，白菜600克，韭菜300克，猪肉馅500克，盐3克，酱油2勺，蚝油2勺，蛋清1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉适量

做法：

1.面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

2.肉馅中加入盐3克，酱油2勺，蚝油2勺，蛋清1个，葱姜蒜末，白胡椒粉，朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

3.白菜剁碎，加少许盐煞出汤。用豆包布裹住剁好的白菜，将汤都滤出。韭菜择洗净，切成小丁。

4.将切好的白菜和韭菜拌入肉馅中。

5.案板上撒些面粉，饧好的面团搓成长条后，切成小剂子。擀成饺子皮。

6.包入饺子馅。

7.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。