番薯枣不是真的枣哟，它是余姚山区特有的传统风味食品，成品的口感味道，是难以描述的香甜，咬上一口，感觉有些牛皮糖的阮韧，而且一点都不粘牙，清凉润喉，配茶，一口一个根本停不下来。

主料：番薯350克，糯米粉30克，澄粉15克，白砂糖适量，猪油2勺（或植物油），黑芝麻酱300克

辅料：芝麻油适量，白砂糖适量，白芝麻适量，油适量

先调馅料，将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀。

将芝麻酱分到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时。如果嫌做馅料麻烦，可以用现成的豆沙馅代替。

将洗净的番薯上锅，大火蒸半小时，取出去皮，放在筛网上，用勺子压碎，在筛网外面的也要刮干净，弃去多余的纤维。

过筛的番薯加入白砂糖，搅匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至粉团光滑。如果没有猪油可以用植物油代替。

粉团再搓成长条，分成大小差不多的剂子。

取一个剂子，用手压扁，中央放入一粒芝麻馅，搓成椭圆形。

在薯枣表面沾点水，然后再裹一层白芝麻。

热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣，炸至金黄上色。薯枣浮起后，捞出沥油。然后倒入油中，复炸，中大火，时间大约一分钟。